ARTS & MACHINERIES

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Saint Jacques à la "Cotentin"

cotentin
17-01-2009 à 17:42:14


Bonjour tout l'monde ..

Une recette de coquilles saint Jacques, un peu longue dans les préparatifs, mais excellente ..

- Ingrédients

4 noix par personne, des poireaux, des champignons frais,
du beurre, de la farine, des petites crevette cuites (facultatif) et moules décortiquées cuites (fac.) du lait entier ..

- Nettoyer les noix .. les faire cuire trés peu de temps dans du lait
(il doit recouvrir vos noix) réserver ..

- Nettoyer, éplucher et débiter, poireaux en rondelles et champignons en lamelles ..

- jeter les poireaux débités dans une eau bouillante salée quelques minutes .. les égoutter, les passer sous l'eau froide, puis les égoutter de nouveau , réserver ..

- faire revenir les champignons, dans un peu de matière grasse..

- disposer poireaux en "lit", champignons", les noix de St jacques

- récupérer le lait qui a servi à cuire les noix et faire une petite béchamel avec du beurre , et du lait ... saler, poivrer ..

- Recouvrir de cette sauce, les noix de st jacques.. un peu de gruyère rapé ..

Enfourner une vingtaine de minutes à four chaud ..

Un petit blanc sec .. là dessus .. et zou , l'affaire est dans
" ... l'assiette ... " ..

Bon appétit ..

p)aimons nous vivants, n'attendons pas que la mort nous trouve du talent , aimons nous debout ..




Amicalement à tous ,
Mj:8
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Lilloux
17-01-2009 à 16:36:41
Bonjour,

Merci Mj pour cette recette qui a l'air excellente.

--Message édité par Lilloux le 19-03-09 à 00:35:45--
Râleur pathenté :p mais au grand coeur :) un vrai chti quoi.
[quote] Quand tu te cogne la tête sur un pot de fleurs et que ça "sonne creux" poses toi la question le pot est il vide avec ces jolies fleurs dedans? (Confucius)



cotentin
17-01-2009 à 16:44:16

Bonjour,

Ce n'est pas un "roux" .. oui, beurre, un peu de farine et le lait
dans lequel les noix ont cuit ..

Attention, ça se colore trés vite ..

Les champi-pi et les poireaux, c'est selon !

Bonne soirée ..
p)aimons nous vivants, n'attendons pas que la mort nous trouve du talent , aimons nous debout ..




Amicalement à tous ,
Mj:8

Lilloux
17-01-2009 à 17:26:59



--Message édité par Lilloux le 19-03-09 à 00:36:19--
Râleur pathenté :p mais au grand coeur :) un vrai chti quoi.
[quote] Quand tu te cogne la tête sur un pot de fleurs et que ça "sonne creux" poses toi la question le pot est il vide avec ces jolies fleurs dedans? (Confucius)



cotentin
17-01-2009 à 17:33:26
waouhhhhhhhh quel savoir !

super les précisions ..

Béchamel ... c'est la bonne orthographe .. (je plaisante)
p)aimons nous vivants, n'attendons pas que la mort nous trouve du talent , aimons nous debout ..




Amicalement à tous ,
Mj:8

Lilloux
17-01-2009 à 17:42:14



--Message édité par Lilloux le 19-03-09 à 00:36:54--
Râleur pathenté :p mais au grand coeur :) un vrai chti quoi.
[quote] Quand tu te cogne la tête sur un pot de fleurs et que ça "sonne creux" poses toi la question le pot est il vide avec ces jolies fleurs dedans? (Confucius)



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